Gault & Millau 2022

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Monsieur V 13/20 1 toque, coup de coeur 2022

"Seuls ceux qui connaissent le parcours de Jan Verhaert dans le monde de la gastronomie savaient que le jour où il passerait à l’acte, ce serait pour partager sa cuisine dans une formule gastro-bistrot. C'est désormais chose faite, il reçoit ses amis et ses clients dans un bistrot teinté d’une ambiance contemporaine où, depuis sa cuisine ouverte, il nous adresse son excellent pâté croûte maison en guise d’ouverture du repas. Avec le gravlax de bar, pickles de légumes, huile kalamansi et guacamole, il démontre toute sa maîtrise des assaisonnements que confirme un coucou de Malines, crémeux de vin jaune, morilles et asperges. On valide la première toque d’un grand V !"

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Guide Michelin 2022 Bib Gourmand

Jan Verhaert cuisine ce qu’il aime déguster lui-même : les classiques de la cuisine française, avec par-ci par-là un clin d’œil vers l’Italie. Vous trouverez donc, dans son sympathique restaurant de quartier, un pâté en croûte, des joues de porc confites et un baba au rhum. La précision de ses cuissons et sa passion pour les saveurs intenses sont remarquables. Monsieur Verhaert défend la puissance de la tradition. À juste titre !